Sopa de pollo con fideos

Preparación

1. 1Trocea en cuartos 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio. Introduce la mitad de cebolla restante en la cavidad del pollo. Coloca el pollo en una olla grande junto con las verduras troceadas, las hierbas frescas, el laurel, los granos de pimienta, la sal y el condimento para aves. Cubre con agua.
2. 2Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1,5-2 horas.
3. 3Retira el pollo, desmenuza la carne y desecha los huesos. Cuela el caldo a través de una muselina o colador fino.
4. 4Lleva 2 litros del caldo colado a ebullición. Añade las zanahorias en rodajas y el apio picado. Hierve durante 5 minutos. Mientras tanto, cuece los fideos de huevo por separado en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
5. 5Incorpora el pollo desmenuzado al caldo y cuece unos 2 minutos hasta que esté bien caliente. Rectifica de sal y pimienta. Reparte los fideos en el fondo de cada plato, vierte la sopa por encima y sirve.