チキンヌードルスープ

作り方

1. 1玉ねぎ1個、にんじん、セロリを4等分に切る。残りの半分の玉ねぎを鶏の腹に入れる。大きな鍋に鶏肉と刻んだ野菜、フレッシュハーブ、ローリエ、粒こしょう、塩、シーズニングを入れ、水を注ぐ。
2. 2蓋をして強火で沸騰させる。弱火にして蓋を少しずらし、1.5〜2時間煮込む。
3. 3鶏肉を取り出し、肉をほぐして骨を取り除く。ガーゼでスープを漉す。
4. 4漉したスープ8カップを沸騰させる。スライスしたにんじんと刻んだセロリを加え、5分間煮る。別鍋で卵麺を塩水で袋の表示通りに茹で、湯を切っておく。
5. 5鶏肉をスープに戻し、約2分間温める。塩とこしょうで味を調える。器に麺を盛り、上からスープをかけて完成。