フランス · スープ
グリーンピースのポタージュ
冷凍グリーンピースで手軽に作れる、鮮やかな緑色のなめらかなポタージュスープです。
110 分 275 kcal 4 人前 上級🇫🇷フランス★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g冷凍グリーンピース
- 1 個玉ねぎ
- 2 片にんにく
- 500 ml野菜ブイヨン
- 100 ml生クリーム
- 2 大さじバター
- 適量塩と黒こしょう
- 1 大さじレモン汁
- お好みでミント
作り方
- バターで玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒め、にんにくを加えてさらに1分炒める。
- 野菜ブイヨンを加えて沸騰させ、冷凍グリーンピースを加えて3〜4分煮る（長く煮すぎない）。
- 火を止めてすぐにブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
- 生クリームを加えて温め直し、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
- 器に盛り、お好みでクリームをひと回し、ミントを飾って提供する。
よくある質問
加熱しすぎが最大の原因です。冷凍グリーンピースは3〜4分煮れば十分です。長く煮るとクロロフィルが分解されて暗い緑色になります。煮たらすぐにブレンダーで撹拌し、仕上げにレモン汁を加えると酸が色素を安定させ、鮮やかな緑色が保てます。
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Comments (1)
This creamy pea soup tastes significantly better the next day. I make it in the evening and reheat gently for lunch — the flavors meld and deepen overnight in a way that same-day cooking simply cannot replicate.