Россия · Супы · Без глютена
Уха
Классическая русская уха — прозрачный золотистый бульон из костей и филе лосося с овощами. Секрет — рюмка водки в конце, которая осветляет бульон и подчёркивает рыбный аромат.
70 мин 250 ккал 6 порц Сложно🌾Без глютена🇷🇺Россия★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гсуповой набор из лосось или форели
- 300 гфиле лосось или форели
- 2.5 лвода
- 4 шт.картофель средний
- 1 шт.морковь
- 1 шт.репчатый лук
- 1 шт.лавровый лист
- 5 шт.горошин чёрный перец
- 50 млводка
- 1 пучоксвежие укроп и петрушка
- соль
Приготовление
- Тщательно вымыть суповой набор. Удалить жабры из головы — они дают горечь.
- Залить рыбу холодной водой, довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума. Добавить целую очищенную луковицу, лаврушку и перец. Томить под крышкой 30-40 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь — полукружочками. Филе нарезать крупными кусками.
- Вынуть кости и лук, процедить бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю.
- Довести бульон до кипения, добавить картофель. Варить 10 минут. Добавить морковь и филе, варить ещё 5-7 минут.
- Снять с огня, влить водку, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Посолить, добавить зелень перед подачей.
Вопросы
Речную рыбу можно заменить морской — судаком, треской, палтусом или семгой. Уха получится с другим вкусом, но не менее вкусной. Главное — не используйте жирную рыбу вроде скумбрии: бульон получится мутным и слишком тяжёлым.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Муж рыбак, уху варю каждую неделю практически. Рецепт правильный, всё как надо. Единственое что я добавляю ещё рюмку водки в самом конце, как моя бабушка учила. Прозрачность бульена сразу другая.
The size of your dice determines the character of this ukha. Large pieces of salmon give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.