Rusia · Sopas · Sin gluten
Ukha (Sopa de Pescado rusa)
La quintaesencia de la sopa de pescado rusa — un caldo dorado y claro hecho con huesos y filete de salmón. El toque secreto es un chorrito de vodka al final, que realza el aroma del pescado.
70 min 250 kcal 6 raciones Avanzado🌾Sin gluten🇷🇺Rusia★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gset de sopa de salmón o trucha
- 300 gfilete de salmón o trucha
- 2.5 lagua
- 4 piezaspapas medianas
- 1 piezazanahoria
- 1 piezacebolla
- 1 piezashojas de laurel
- 5 piezasgranos de pimienta negra
- 50 mlvodka
- 1 manojoeneldo y perejil frescos
- sal al gusto
Preparación
- Lavar bien el set de sopa. Quitar las branquias — amargan el caldo.
- Poner el pescado en agua fría, hervir, espumar y reducir el fuego al mínimo. Añadir la cebolla entera, laurel y pimienta. Cocer tapado 30-40 minutos.
- Pelar y cortar las papas. Cortar la zanahoria. Filetear el salmón en trozos grandes.
- Retirar los huesos y la cebolla, colar el caldo.
- Hervir el caldo y añadir las papas. Cocer 10 minutos. Añadir zanahoria y filete, cocer 5-7 minutos más.
- Retirar del fuego, añadir el vodka, tapar y reposar 10-15 minutos. Salar y añadir hierbas al servir.
Preguntas
Sí, usa pescado de mar como lucio-perca, bacalao, fletán o salmón. El sabor variará ligeramente pero la sopa será igual de deliciosa. Evita pescados grasos como la caballa, que enturbian el caldo.
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Comments (2)
Муж рыбак, уху варю каждую неделю практически. Рецепт правильный, всё как надо. Единственое что я добавляю ещё рюмку водки в самом конце, как моя бабушка учила. Прозрачность бульена сразу другая.
The size of your dice determines the character of this ukha. Large pieces of salmon give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.