Украина · Супы · Без глютена
Зелёный борщ (щавелевый)
Украинский весенний суп, чья кислинка идёт от щавеля, а не от свёклы — живая и лимонная. Картофель варят в лёгком курином бульоне, затем в конце распускают щавель; подаётся горячим с рубленым варёным яйцом, укропом и ложкой сметаны.
50 мин 180 ккал 6 порц Средне🌾Без глютена🇺🇦Украина★★★★★4.5
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гКурица
- 2500 млВода
- 400 гКартофель
- 100 гЛук
- 100 гМорковь
- 300 гЩавель
- 4 шт.Варёные яйца
- 3 ст. л.Свежий укроп
- 1 шт.Лавровый лист
- 6 ст. л.Сметана
- 2 ч. л.Соль
- ½ ч. л.Чёрный перец
Приготовление
- Доведите воду до кипения, положите курицу и 1 ч. л. соли, варите около 30 минут, снимая пену. Выньте курицу, разберите на волокна и верните в кастрюлю.
- Нарежьте картофель мелким кубиком и добавьте в бульон. Варите 10 минут.
- Тем временем мелко нарежьте лук и натрите морковь, спассеруйте в небольшом количестве масла на среднем огне 5 минут. Добавьте в кастрюлю с лавровым листом.
- Щавель помойте, срежьте грубые стебли, листья порубите. Вмешайте в кипящий суп и варите всего 3–5 минут, пока не осядет и не станет мягким.
- Вмешайте укроп, оставшуюся соль и чёрный перец. Удалите лавровый лист.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 10 минут, чтобы вкус устоялся.
- Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку рубленое или тёртое варёное яйцо и ложку сметаны.
Вопросы
Шпинат + сок лимона: шпинат даёт зелень и тело, лимон — кислинку щавеля. Не то же самое, но близко. Зимой берут замороженный или консервированный щавель.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!