Россия · Супы
Окрошка (Okroshka)
Холодный русский летний суп из мелко нарезанных свежих овощей, отварного картофеля, яиц и мяса в кисловатой основе из хлебного кваса. Имя значит «крошить»; освежающий и лёгкий, подаётся холодным, часто со сметаной и каплей горчицы.
30 мин 160 ккал 5 порц Средне🇷🇺Россия★★★★★5.0· 1 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1200 млХлебный квас
- 300 гОтварной картофель
- 200 гОгурцы
- 150 гРедис
- 50 гЗелёный лук
- 4 шт.Варёные яйца
- 250 гОтварная говядина
- 3 ст. л.Свежий укроп
- 1 ч. л.Дижонская горчица
- 5 ст. л.Сметана
- 1 ч. л.Соль
Приготовление
- Отварите картофель и яйца до готовности, остудите. Говядину отварите до мягкости либо возьмите готовую говядину или докторскую колбасу. Всё полностью остудите.
- Нарежьте картофель, яйца, говядину, огурцы и редис мелким ровным кубиком с горошину. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
- Соедините всю нарезку в большой миске и посолите.
- По желанию вмешайте дижонскую горчицу в хлебный квас для глубины вкуса.
- Влейте холодный хлебный квас в нарезку понемногу, пока не получится консистенция супа, а не салата.
- Охладите минимум 1 час. Попробуйте и отрегулируйте соль.
- Подавайте холодным, добавив в каждую тарелку ложку сметаны, а в жару — кубик льда.
Вопросы
Вечный спор. Квас — самый традиционный («суп на квасе»), даёт солодовую кислинку. Кефир (часто + газированная минералка) — массовая советская версия, мягче и сливочнее. Берите по вкусу; обе — равно «настоящие» окрошки.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!