Украина · Супы · Без глютена
Капустняк (Kapusnyak)
Сытный украинский суп из квашеной капусты, казацкая еда из одного котла. Капуста и пшено томятся в бульоне из свиных рёбер с картофелем, луком и морковью; кислый, дымный и плотный, подаётся горячим с укропом и ложкой сметаны.
75 мин 250 ккал 6 порц Сложно🌾Без глютена🇺🇦Украина★★★★★4.7
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 600 гСвиные рёбра
- 2500 млВода
- 400 гКвашеная капуста
- 400 гКартофель
- 80 гПшено
- 100 гЛук
- 100 гМорковь
- 2 шт.Лавровый лист
- 3 ст. л.Свежий укроп
- 6 ст. л.Сметана
- 2 ст. л.Подсолнечное масло
- 1 ч. л.Соль
- ½ ч. л.Чёрный перец
Приготовление
- Положите свиные рёбра в кастрюлю с водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 40 минут до мягкости. Выньте рёбра.
- Тем временем обжарьте квашеную капусту в 1 ст. л. масла на среднем огне около 10 минут, чтобы смягчить и убрать резкость.
- В другой сковороде спассеруйте нарезанный лук и тёртую морковь на оставшемся масле до золотистого, около 6 минут.
- Нарежьте картофель кубиком и добавьте в бульон с лавровым листом. Варите 10 минут, почти до мягкости.
- Промойте пшено до прозрачной воды, добавьте вместе с обжаренной капустой и зажаркой. Варите 15 минут, пока пшено не станет мягким.
- Срежьте мясо с рёбер, верните в кастрюлю, посолите и поперчите. Если слишком кисло — щепотку сахара.
- Накройте и дайте постоять 15–20 минут без огня. Подавайте горячим с укропом и ложкой сметаны.
Вопросы
Его варили вместе с капустой. Кислота квашеной капусты не даёт картофелю развариться — отварите картофель до мягкости первым, капусту вводите после.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!