Ukraine · Soupes · Sans gluten
Kapusnyak
Une soupe ukrainienne nourrissante à la choucroute, plat cosaque cuit dans une seule marmite. La choucroute et le millet mijotent dans un bouillon de côtes de porc avec pommes de terre, oignon et carotte ; acidulée, fumée et rassasiante, elle se sert chaude avec de l'aneth et une cuillerée de crème aigre.
75 min 250 kcal 6 pers Avancé🌾Sans gluten🇺🇦Ukraine★★★★★4.7
Ingrédients
PortionsMétrique
- 600 gCôtes de porc
- 2500 mlEau
- 400 gChoucroute
- 400 gPommes de terre
- 80 gMillet
- 100 gOignon
- 100 gCarotte
- 2 feuillesFeuille de laurier
- 3 c. à s.Aneth frais
- 6 c. à s.Crème aigre
- 2 c. à s.Huile de tournesol
- 1 c. à c.Sel
- ½ c. à c.Poivre noir
Préparation
- Mettez les côtes de porc dans une marmite avec l'eau, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter environ 40 minutes jusqu'à tendreté. Retirez les côtes.
- Pendant ce temps, faites revenir la choucroute dans 1 c. à s. d'huile à feu moyen environ 10 minutes, pour l'attendrir et ôter son âpreté.
- Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée dans l'huile restante jusqu'à coloration, environ 6 minutes.
- Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les au bouillon avec les feuilles de laurier. Laissez cuire 10 minutes, presque à tendreté.
- Rincez le millet jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ajoutez-le avec la choucroute revenue et le mélange oignon-carotte. Laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le millet soit tendre.
- Détachez la viande des côtes, remettez-la dans la marmite et assaisonnez de sel et de poivre noir. Ajoutez une pincée de sucre si c'est trop acide.
- Couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes hors du feu. Servez chaud avec de l'aneth et une cuillerée de crème aigre.
Questions
Elles ont cuit avec la choucroute. L'acidité du chou empêche les pommes de terre de s'attendrir, alors cuisez-les tendres d'abord et ajoutez le chou ensuite.
Notez
Rate this recipe
Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!