Ukraine · Soupes · Sans gluten
Bortsch vert
Une soupe ukrainienne de printemps dont l'acidité vient de l'oseille et non de la betterave : vive et citronnée. Les pommes de terre cuisent dans un bouillon de poulet léger, puis l'oseille est fondue à la fin ; elle se sert chaude avec de l'œuf dur haché, de l'aneth et une cuillerée de crème aigre.
50 min 180 kcal 6 pers Moyen🌾Sans gluten🇺🇦Ukraine★★★★★4.5
Ingrédients
PortionsMétrique
- 400 gPoulet
- 2500 mlEau
- 400 gPommes de terre
- 100 gOignon
- 100 gCarotte
- 300 gOseille
- 4 entiersŒufs durs
- 3 c. à s.Aneth frais
- 1 feuilleFeuille de laurier
- 6 c. à s.Crème aigre
- 2 c. à c.Sel
- ½ c. à c.Poivre noir
Préparation
- Portez l'eau à ébullition, ajoutez le poulet et 1 c. à c. de sel, et faites cuire environ 30 minutes en écumant. Retirez le poulet, effilochez-le et remettez-le dans la marmite.
- Coupez les pommes de terre en petits dés et ajoutez-les au bouillon. Laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et râpez la carotte, et faites-les revenir dans un peu d'huile à feu moyen 5 minutes. Ajoutez à la marmite avec la feuille de laurier.
- Lavez l'oseille, coupez les tiges dures et hachez les feuilles. Incorporez-les à la soupe frémissante et cuisez seulement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Incorporez l'aneth, le reste du sel et le poivre noir. Retirez la feuille de laurier.
- Retirez la marmite du feu et laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se posent.
- Servez chaud, en garnissant chaque bol d'œuf dur haché ou râpé et d'une cuillerée de crème aigre.
Questions
Épinards plus jus de citron : l'épinard donne le vert et le corps, le citron l'acidité de l'oseille. Pas identique mais proche. En hiver, on prend de l'oseille surgelée ou en bocal.
Notez
Rate this recipe
Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!