Kapusnyak

Préparation

1. 1Mettez les côtes de porc dans une marmite avec l'eau, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter environ 40 minutes jusqu'à tendreté. Retirez les côtes.
2. 2Pendant ce temps, faites revenir la choucroute dans 1 c. à s. d'huile à feu moyen environ 10 minutes, pour l'attendrir et ôter son âpreté.
3. 3Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée dans l'huile restante jusqu'à coloration, environ 6 minutes.
4. 4Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les au bouillon avec les feuilles de laurier. Laissez cuire 10 minutes, presque à tendreté.
5. 5Rincez le millet jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis ajoutez-le avec la choucroute revenue et le mélange oignon-carotte. Laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le millet soit tendre.
6. 6Détachez la viande des côtes, remettez-la dans la marmite et assaisonnez de sel et de poivre noir. Ajoutez une pincée de sucre si c'est trop acide.
7. 7Couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes hors du feu. Servez chaud avec de l'aneth et une cuillerée de crème aigre.