Rusia · Sopas
Okroshka
Una sopa fría rusa de verano de verduras crudas finamente picadas, patatas cocidas, huevos y carne en una base ácida de kvas de pan. Su nombre significa «desmenuzar»; refrescante y ligera, se sirve fría, a menudo con crema agria y un toque de mostaza.
30 min 160 kcal 5 raciones Medio🇷🇺Rusia★★★★★5.0· 1 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 1200 mlKvas de pan
- 300 gPatatas cocidas
- 200 gPepinos
- 150 gRábanos
- 50 gCebolletas
- 4 enterosHuevos duros
- 250 gTernera cocida
- 3 cdaEneldo fresco
- 1 cdtaMostaza de Dijon
- 5 cdaCrema agria
- 1 cdtaSal
Preparación
- Cuece las patatas y los huevos hasta que estén listos y déjalos enfriar. Cuece la ternera hasta que esté tierna, o usa ternera cocida o salchicha. Enfría todo del todo.
- Corta las patatas, los huevos, la ternera, los pepinos y los rábanos en cubos pequeños y parejos del tamaño de un guisante. Pica fino las cebolletas y el eneldo.
- Reúne todo lo picado en un bol grande y sazona con sal.
- Si quieres, incorpora la mostaza de Dijon al kvas de pan para dar profundidad.
- Vierte el kvas de pan frío sobre lo picado poco a poco, hasta que tenga consistencia de sopa, no de ensalada.
- Enfría al menos 1 hora. Prueba y ajusta la sal.
- Sirve frío con una cucharada de crema agria en cada plato y, con calor, un cubito de hielo.
Preguntas
El eterno debate. El kvas es el más tradicional y da un punto ácido a malta; el kéfir (a menudo con agua mineral con gas) es la versión soviética más común, más suave y cremosa. Elige a tu gusto; ambas son okroshkas igual de auténticas.
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