Bielorrusia · Sopas · Vegetariano

Sopa Fría de Remolacha

Name: Cold Beet Soup
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Belarusian
Ingredients: 500 g beets; 1 L kefir; 3-4 pieces fresh cucumbers; 4 pieces eggs; 1 bunch scallion; 1 bunch fresh dill; 4-5 pieces radishes; 1-2 tbsp lemon juice or table vinegar; 1 tsp sugar; salt and freshly ground black pepper to taste; sour cream and boiled potatoes for serving

Una vibrante sopa fría bielorrusa — base refrescante de kéfir con remolacha rallada, pepinos, rábanos, huevos y eneldo fresco. El plato veraniego perfecto: brillante, ácido y servido muy frío con crema agria.

60 min 220 kcal 6 raciones Medio🌿Vegetariano🇧🇾Bielorrusia★★★★★4.8· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

500 gremolachas
1 lkéfir
3 piezaspepinos frescos
4 piezashuevos
1 manojocebolleta verde
1 manojoeneldo fresco
4 piezasrábanos
1 cucharadaszumo de limón o vinagre
1 cucharaditaazúcar
sal y pimienta negra al gusto
crema agria y papas cocidas

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“La sopa fría de remolacha es el refresco veraniego por excelencia en Bielorrusia, Lituania y Polonia — un tazón refrigerado de magenta vibrante que es tan impresionante a la vista como al paladar. La clave es cocer las remolachas suavemente hasta que estén perfectamente tiernas, luego dejar que el líquido se enfríe por completo antes de combinar con kéfir o crema agria. Siempre añado un chorrito de kvas de remolacha o vinagre blanco para agudizar la acidez; sin esa acidez, la sopa puede saber plana y unidimensional. La guarnición tradicional de mitades de huevo duro, eneldo fresco y pepino finamente cortado transforma cada tazón en una comida fría completa y satisfactoria que solo necesita pan de centeno oscuro como acompañamiento.”

Refrigera la sopa al menos 4 horas antes de servir — los sabores se fusionan hermosamente en frío y el color se profundiza a ese magenta deslumbrante que hace esta sopa tan fotogénica.

Preparación

Lavar las remolachas sin pelar. Cocer con sal, azúcar y limón 40-60 minutos. Retirar, colar y enfriar el caldo.
Cocer los huevos, enfriar y pelar. Rallar pepinos y rábanos. Picar la cebolleta y el eneldo; salar y machacar la cebolleta.
Pelar y rallar la remolacha fría. Mezclar con pepinos, rábanos, hierbas y huevos.
Añadir el kéfir y 500-700 ml del caldo. Mezclar bien.
Sazonar con sal, pimienta y más limón al gusto.
Refrigerar al menos 1-2 horas. Servir frío con crema agria y papas.

Preguntas

La sopa fría de remolacha es un plato independiente, no un borscht. No lleva col ni tomates, pero sí pepino, rábano, huevo y hierbas frescas. Siempre se sirve fría, a diferencia del borscht que se toma caliente.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The size of your dice determines the character of this cold beet soup. Large pieces of beets give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.