ベラルーシ · スープ · ベジタリアン
冷製ビーツスープ
ベラルーシ発の鮮やかな深紅の冷製スープ。ケフィアベースにすりおろしたビーツ、きゅうり、ラディッシュ、ゆで卵、フレッシュディル。夏に最適な爽やかで酸味のある一品。
60 分 220 kcal 6 人前 普通🌿ベジタリアン🇧🇾ベラルーシ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 gビーツ
- 1 lケフィア
- 3 本きゅうり
- 4 個卵
- 1 束わけぎ
- 1 束フレッシュディル
- 4 個ラディッシュ
- 1 大さじレモン汁または酢
- 1 小さじ砂糖
- 塩と黒こしょう
- サワークリームとゆでたじゃがいも
作り方
- ビーツを洗います（皮はむかない）。塩、砂糖、レモン汁大さじ1を入れた水で40〜60分、柔らかくなるまでゆでます。鮮やかな色を保つためのコツです。ビーツを取り出し、ゆで汁をこして完全に冷まします。
- ゆで卵を作り、冷まして殻をむきます。きゅうりとラディッシュを粗めにおろします。わけぎとディルを細かく刻みます。わけぎに軽く塩をしてスプーンで押しつぶし、汁を出します。
- 冷ましたビーツの皮をむいて粗くおろします。大きなボウルにビーツ、きゅうり、ラディッシュ、ハーブ、卵を合わせます。
- ケフィアとビーツのゆで汁500〜700ml（お好みの濃さに調整）を注ぎます。よく混ぜます。
- 塩、こしょう、必要に応じてレモン汁を追加します。味は鮮やかで爽やかで、酸味と甘みのバランスがとれている必要があります。
- 最低1〜2時間冷蔵庫で冷やします。サワークリームとゆでたじゃがいもを添えて冷たいままお召し上がりください。
よくある質問
冷製ビーツスープはそれ自体が独立した料理であり、ボルシチではありません。キャベツやトマトは入れず、きゅうり、ラディッシュ、卵、フレッシュハーブが入ります。常に冷たいまま提供され、ボルシチは温かく食べます。ボルシチのバリエーションというより、クワスベースの冷製スープと考えてください。
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Comments (1)
The size of your dice determines the character of this cold beet soup. Large pieces of beets give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.