白俄罗斯 · 汤类 · 素食
冷甜菜汤
白俄罗斯特色鲜艳的深红色冷汤——以开菲尔为基底，加入磨碎的甜菜、黄瓜、萝卜、鸡蛋和新鲜莳萝。是完美的夏日美食：色彩鲜艳、酸爽可口，搭配酸奶油冰镇上桌。
60 分钟 220 大卡 6 人份 中等🌿素食🇧🇾白俄罗斯★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克甜菜
- 1 升开菲尔
- 3 根新鲜黄瓜
- 4 个鸡蛋
- 1 束小葱
- 1 束新鲜莳萝
- 4 个小红萝卜
- 1 汤匙柠檬汁或白醋
- 1 茶匙糖
- 盐和黑胡椒适量
- 酸奶油和水煮土豆用于佐餐
做法
- 将甜菜洗净（不去皮）。加入盐、糖和柠檬汁煮40-60分钟至软。取出甜菜，过滤汤汁并完全冷却。
- 鸡蛋煮熟，冷却去皮。黄瓜和小萝卜用粗孔擦丝器擦成丝。小葱和莳萝切碎；小葱加盐用勺子压出汁液。
- 冷却后的甜菜去皮擦丝。将甜菜、黄瓜、萝卜、香草和鸡蛋混合均匀。
- 倒入开菲尔和500-700毫升甜菜汤（根据口味调整稠度）。充分搅拌。
- 加盐、胡椒和柠檬汁调味，口感应鲜明爽口，酸甜平衡。
- 冷藏至少1-2小时。搭配酸奶油和水煮土豆冰镇上桌。
常见问题
冷甜菜汤是独立的菜肴，不是罗宋汤。它不含卷心菜和番茄，而是加入黄瓜、小萝卜、鸡蛋和新鲜香草。始终冷食，而罗宋汤是热食的。
为它打分
Rate this recipe
继续 浏览
档案里的更多菜肴 — 按它们和你当下在做的这道菜的重合度挑出来。
Join the conversation
Comments (1)
The size of your dice determines the character of this cold beet soup. Large pieces of beets give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.