オクローシカ（Okroshka）

材料

作り方

1. 01
   じゃがいもと卵をゆで、冷ます。牛肉はやわらかくゆでるか、ゆでた牛肉やソーセージを使う。すべて完全に冷ます。
2. 02
   じゃがいも、卵、牛肉、きゅうり、ラディッシュを、えんどう豆ほどの小さく均一な角切りにする。青ねぎとディルは細かく刻む。
3. 03
   刻んだ材料をすべて大きなボウルで合わせ、塩で味つけする。
4. 04
   好みで、ディジョンマスタードをパンのクワスに混ぜてコクを足す。
5. 05
   冷たいパンのクワスを刻んだ材料に少しずつ注ぎ、サラダではなくスープの濃度になるまで加える。
6. 06
   1時間以上冷やす。味をみて塩を調える。
7. 07
   冷たいまま、各皿にサワークリームをひとさじ、暑いときは氷をひとかけ添えて供する。

よくある質問