Bielorrusia · Sopas

Sopa Fría de Remolacha

Una vibrante sopa fría bielorrusa — base refrescante de kéfir con remolacha rallada, pepinos, rábanos, huevos y eneldo fresco.

60 min✻6 raciones✻220 kcal
Sopa Fría de Remolacha

Ingredientes

  • remolachas500 g
  • kéfir1 l
  • pepinos frescos3-4 piezas
  • huevos4 piezas
  • cebolleta verde1 manojo
  • eneldo fresco1 manojo
  • rábanos4-5 piezas
  • zumo de limón o vinagre1-2 cucharadas
  • azúcar1 cucharadita
  • sal y pimienta negra al gusto
  • crema agria y papas cocidas

Preparación

  1. 1Lavar las remolachas sin pelar. Cocer con sal, azúcar y limón 40-60 minutos. Retirar, colar y enfriar el caldo.
  2. 2Cocer los huevos, enfriar y pelar. Rallar pepinos y rábanos. Picar la cebolleta y el eneldo; salar y machacar la cebolleta.
  3. 3Pelar y rallar la remolacha fría. Mezclar con pepinos, rábanos, hierbas y huevos.
  4. 4Añadir el kéfir y 500-700 ml del caldo. Mezclar bien.
  5. 5Sazonar con sal, pimienta y más limón al gusto.
  6. 6Refrigera al menos 2 horas, mejor 4: el sabor necesita ese tiempo para unirse y el color se vuelve más intenso. Sirve frío con crema agria y patatas cocidas.