Ukraine · Suppen · Glutenfrei
Grüner Borschtsch
Eine ukrainische Frühlingssuppe, deren Säure vom Sauerampfer statt von Roten Beten kommt, hell und zitronig. Kartoffeln köcheln in einer leichten Hühnerbrühe, dann wird der Sauerampfer zum Schluss eingerührt; serviert wird sie heiß mit gehacktem hart gekochtem Ei, Dill und einem Löffel Schmand.
50 Min 180 kcal 6 Pers Mittel🌾Glutenfrei🇺🇦Ukraine★★★★★4.5
Zutaten
PortionenMetrisch
- 400 gHähnchen
- 2500 mlWasser
- 400 gKartoffeln
- 100 gZwiebel
- 100 gKarotte
- 300 gSauerampfer
- 4 StückHart gekochte Eier
- 3 ELFrischer Dill
- 1 BlattLorbeerblatt
- 6 ELSchmand
- 2 TLSalz
- ½ TLSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Wasser zum Kochen bringen, das Hähnchen und 1 TL Salz zugeben und etwa 30 Minuten köcheln, dabei den Schaum abschöpfen. Das Hähnchen herausnehmen, zerzupfen und zurück in den Topf geben.
- Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. 10 Minuten köcheln.
- Inzwischen die Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben, in etwas Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben.
- Den Sauerampfer waschen, die harten Stiele abschneiden und die Blätter hacken. In die köchelnde Suppe rühren und nur 3 bis 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt und weich ist.
- Den Dill, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
- Heiß servieren, jede Schale mit gehacktem oder geriebenem hart gekochtem Ei und einem Löffel Schmand garnieren.
Fragen
Spinat plus Zitronensaft: Spinat gibt das Grün und den Körper, die Zitrone die Säure des Sauerampfers. Nicht identisch, aber nah dran. Im Winter nimmt man gefrorenen oder eingelegten Sauerampfer.
Bewerten
Rate this recipe
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!