Россия · Каши и макароны · Веганское
Гречка с грибами
Гречка с грибами — классическое русское блюдо из обжаренной гречневой крупы с грибами и луком. Если крупу прокалить и не мешать при варке, зёрна получаются рассыпчатыми, а не липкими. Грибы обжаривают всухую для насыщенного вкуса и вмешивают в готовую кашу. Сытное, безглютеновое блюдо и классика постного стола.
30 мин 290 ккал 4 порц Средне🌱Веганское🇷🇺Россия★★★★★5.0· 1 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 300 ггречка
- 300 ггрибы
- 2 штлук
- 1 штморковь
- 2 зубчикачеснок
- 600 млвода
- 1 пучоксвежий укроп
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
- 3 ст.л.растительное масло
Приготовление
- Гречку прокалите на сухой сковороде 4–5 минут до орехового аромата. Прокаливание делает зёрна рассыпчатыми; сырая крупа разваривается в кашу.
- Всыпьте крупу в кастрюлю с водой и щепоткой соли. Доведите до кипения, накройте и варите на слабом огне 15–20 минут. Не мешайте при варке — это выделяет крахмал и делает кашу липкой.
- Тем временем обжарьте нарезанные грибы на сухой раскалённой сковороде 5–6 минут, пока не уйдёт влага и не появится румянец. Сухая обжарка концентрирует вкус, а не тушит грибы.
- Добавьте масло, нарезанный лук и тёртую морковь, готовьте 3–4 минуты до мягкости, в последнюю минуту положите чеснок.
- Посолите и поперчите овощи, готовьте ещё несколько минут до насыщенного румянца.
- Снимите кашу с огня, дайте постоять 5 минут, разрыхлите вилкой и вмешайте грибы с луком.
- Посыпьте укропом и подавайте горячей. Для непостной, более насыщенной версии вмешайте кусочек сливочного масла.
Вопросы
Обычно две причины: пропущенное прокаливание и помешивание при варке. Сначала прокалите сухую крупу до орехового аромата — зёрна будут раздельными, — и не мешайте кашу во время варки, иначе выделяется крахмал. Соблюдайте пропорцию 1:2 (крупа к воде) и держите крышку закрытой. После варки дайте каше постоять 5 минут под крышкой, чтобы пар разошёлся.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!