Россия · Каши и макароны
Гречка с грибами
Гречка с грибами — классическое русское блюдо из обжаренной гречневой крупы с грибами и луком.
Ингредиенты
- гречка300 г
- грибы300 г
- лук2 шт
- морковь1 шт
- чеснок2 зубчика
- вода600 мл
- свежий укроп1 пучок
- соль1 ч.л.
- чёрный перец0.5 ч.л.
- растительное масло3 ст.л.
Приготовление
- 1Гречку прокалите на сухой сковороде 4–5 минут до орехового аромата. Прокаливание делает зёрна рассыпчатыми; сырая крупа разваривается в кашу.
- 2Всыпьте крупу в кастрюлю с водой и щепоткой соли. Доведите до кипения, накройте и варите на слабом огне 15–20 минут. Не мешайте при варке — это выделяет крахмал и делает кашу липкой.
- 3Тем временем обжарьте нарезанные грибы на сухой раскалённой сковороде 5–6 минут, пока не уйдёт влага и не появится румянец. Сухая обжарка концентрирует вкус, а не тушит грибы.
- 4Добавьте масло, нарезанный лук и тёртую морковь, готовьте 3–4 минуты до мягкости, в последнюю минуту положите чеснок.
- 5Посолите и поперчите овощи, готовьте ещё несколько минут до насыщенного румянца.
- 6Снимите кашу с огня, дайте постоять 5 минут, разрыхлите вилкой и вмешайте грибы с луком.
- 7Посыпьте укропом и подавайте горячей. Для непостной, более насыщенной версии вмешайте кусочек сливочного масла.