Rusia · Productos de harina y repostería · Vegetariano
Oladyi (tortitas rusas esponjosas)
Gruesas y esponjosas tortitas rusas hechas con levadura y leche tibia. Un clásico desayuno con interior suave y corteza dorada. Se sirven con crema agria, mermelada, miel o bayas frescas.
80 min 450 kcal 3 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇷🇺Rusia★★★★★5.0· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 200 gharina de trigo
- 250 mlleche tibia
- 1 huevo
- 1.5 cdaazúcar
- ½ cdtasal
- 1 cdtalevadura seca
- 2 cdaaceite vegetal
- aceite vegetal para freír
Preparación
- Mezclar leche tibia, azúcar y levadura. Agregar 2–3 cdas de harina y mezclar bien. Cubrir y dejar en lugar cálido 15–20 minutos hasta que espume.
- Añadir huevo, sal y aceite a la esponja. Incorporar gradualmente la harina restante hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de la cuchara.
- Cubrir y dejar reposar en lugar cálido 30–40 minutos hasta que doble su volumen. No remover la masa una vez levada.
- Calentar una sartén con aceite. Sin remover la masa, verter cucharadas sobre la sartén formando tortitas redondas.
- Freír 2–3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
- Servir calientes con crema agria, mermelada, miel o bayas frescas.
Preguntas
Lo más probable es que el bicarbonato o la levadura en polvo no estén frescos, o que el kéfir esté demasiado frío. Usa kéfir a temperatura ambiente y asegúrate de que los leudantes estén activos. No mezcles demasiado la masa.
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Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for oladyi. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold wheat flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.