Rusia · Productos de harina y repostería
Oladyi (tortitas rusas esponjosas)
Los oladyi son unas tortitas rusas pequeñas y gruesas que suben con levadura, no con impulsor químico: parientes del blin, del tamaño de la palma de la mano, hinchadas y tiernas por dentro.
Ingredientes
- harina de trigo200 g
- leche tibia250 ml
- huevo1
- azúcar1.5 cda
- sal0.5 cdta
- levadura seca1 cdta
- aceite vegetal2 cda
- aceite vegetal para freír
Preparación
- 1Mezclar leche tibia, azúcar y levadura. Agregar 2–3 cdas de harina y mezclar bien. Cubrir y dejar en lugar cálido 15–20 minutos hasta que espume.
- 2Añadir huevo, sal y aceite a la esponja. Incorporar gradualmente la harina restante hasta obtener una masa espesa que caiga lentamente de la cuchara.
- 3Cubrir y dejar reposar en lugar cálido 30–40 minutos hasta que doble su volumen. No remover la masa una vez levada.
- 4Calentar una sartén con aceite. Sin remover la masa, verter cucharadas sobre la sartén formando tortitas redondas.
- 5Freír 2–3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
- 6Servir calientes con crema agria, mermelada, miel o bayas frescas.