Russland · Back- und Süßwaren · Vegetarisch
Oladyi (russische fluffige Hefeblinis)
Dicke, fluffige russische Hefeblinis aus warmer Milch. Ein klassisches Frühstück mit weichem Inneren und goldener Kruste. Serviert mit Sauerrahm, Marmelade, Honig oder frischen Beeren.
80 Min 450 kcal 3 Pers Anspruchsvoll🌿Vegetarisch🇷🇺Russland★★★★★5.0· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 200 gWeizenmehl
- 250 mlwarme Milch
- 1 Ei
- 1.5 ELZucker
- ½ TLSalz
- 1 TLTrockenhefe
- 2 ELPflanzenöl
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Warme Milch, Zucker und Hefe mischen. 2–3 EL gesiebtes Mehl einrühren bis glatt. Abdecken und 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis es schäumt.
- Ei, Salz und Öl zum Vorteig geben. Das restliche Mehl nach und nach einrühren bis ein dicker Teig entsteht, der langsam vom Löffel fällt.
- Abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen bis er das Volumen verdoppelt. Teig nach dem Gehen nicht mehr umrühren.
- Pfanne mit Öl erhitzen. Ohne den Teig zu rühren, Löffel in kaltes Wasser tauchen und runde Häufchen in die Pfanne setzen.
- Je 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß mit Sauerrahm, Marmelade, Honig oder frischen Beeren servieren.
Fragen
Wahrscheinlich ist das Natron oder Backpulver nicht mehr frisch, oder der Kefir ist zu kalt. Zimmerwarmen Kefir verwenden und sicherstellen, dass die Treibmittel aktiv sind. Den Teig nicht zu stark rühren.
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Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for oladyi. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold wheat flour doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.