Cocina · Rusia

Cocina rusa

Sopas lentas, dumplings, encurtidos — la cocina que te lleva de la mano por el invierno. Borsch de dos días y ensaladilla Olivier, ambos mejores al día siguiente.

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🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Vatrushka (bollos rusos de requesón)

La vatrushka es un bollo ruso redondo de masa de levadura con un hueco abierto de requesón dulce en el centro. La masa blanda y rica leva dos veces, se forma en bolas y se presiona para sostener una cucharada de relleno de tvorog con vainilla. Horneados hasta dorarse, están mejor recién hechos y algo templados: un clásico de la repostería casera rusa y ucraniana, con forma de sol.

150 min250 kcal10 raciones

🌿Vegetariano

🇷🇺RusiaMedio

Postres

Zefir (malvavisco ruso de manzana)

El zefir es un ligero dulce ruso: puré espeso de manzana batido con clara de huevo y cuajado con un jarabe de agar-agar en rosetas aireadas parecidas al merengue. Descendiente de la pastila, cuaja a temperatura ambiente en vez de en la nevera, dando una corteza delicada por fuera y un centro blando y elástico. Sin grasa y sin gluten por naturaleza; se espolvorea con azúcar glas y se sirve en parejas pegadas.

60 min140 kcal8 raciones

🌾Sin gluten🌿Vegetariano

🇷🇺RusiaAvanzado

Platos de carne

Zharkoe (estofado ruso de res y patata)

El zharkoe es un estofado ruso de res braseada y patatas en una salsa espesa. La carne se dora primero y luego se guisa despacio con cebolla y zanahoria hasta quedar tierna; las patatas entran solo cerca del final. Una cucharada de crema agria y eneldo fresco suavizan la salsa: cocina casera y contundente, mejor aún en olla de barro.

110 min390 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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