Mannaya kasha (gachas rusas de sémola)
La mannaya kasha son unas gachas rusas de sémola cocidas en leche, un desayuno de la infancia en todo el espacio postsoviético. El truco es echar la sémola en la leche caliente en un hilo fino sin dejar de batir, así quedan suaves y sin grumos. Se terminan con una nuez de mantequilla y se sirven con mermelada, miel o frutos rojos frescos.
Ingredientes
- 80 gsémola
- 800 mlleche
- 2 cdaazúcar
- 30 gmantequilla
- ¼ cdtasal
Preparación
- Vierte la leche en una olla de fondo grueso, añade la sal y el azúcar y lleva a ebullición suave a fuego medio, removiendo para que no se pegue al fondo. Un fondo grueso evita que se queme.
- Baja el fuego. Echa la sémola en la leche hirviendo en un hilo fino sin dejar de batir: este es el paso que evita los grumos.
- Sigue batiendo 2–3 minutos mientras espesa. La sémola cuece rápido, y remover sin parar es lo que la mantiene suave.
- Las gachas están listas cuando cubren la cuchara pero aún se vierten. Recuerda que espesan mucho al reposar.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que se funda y brille.
- Tapa y deja reposar 2–3 minutos para que se hidrate de forma uniforme.
- Sirve caliente con una nuez de mantequilla, mermelada, miel o frutos rojos frescos. Si está muy espesa, aclárala con un chorrito de leche caliente.
Preguntas
Echa la sémola en la leche caliente en un hilo fino sin dejar de batir: nunca de golpe. Un truco fácil es mezclar primero la sémola seca con el azúcar (o un poco de leche fría) para que los granos se separen antes de tocar la leche caliente. Si aun así salen grumos, pasa las gachas por un colador o tritúralas un momento con la batidora de mano. Mantén el fuego bajo mientras la añades.
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