Mannaya kasha (semoule au lait russe)
La mannaya kasha est une semoule au lait russe, un petit-déjeuner d'enfance dans tout l'espace post-soviétique. L'astuce est de verser la semoule dans le lait chaud en filet mince tout en fouettant, ce qui la garde lisse et sans grumeaux. On la termine avec une noix de beurre et on la sert avec de la confiture, du miel ou des fruits rouges frais.
Ingrédients
- 80 gsemoule
- 800 mllait
- 2 c. à soupesucre
- 30 gbeurre
- ¼ c. à cafésel
Préparation
- Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez le sel et le sucre et portez à légère ébullition à feu moyen, en remuant pour que ça n'attache pas au fond. Un fond épais évite que ça brûle.
- Baissez le feu. Versez la semoule dans le lait frémissant en filet mince tout en fouettant sans arrêt : c'est l'étape qui évite les grumeaux.
- Continuez à fouetter 2–3 minutes pendant que ça épaissit. La semoule cuit vite, et le fouettage constant la garde lisse.
- La semoule est prête quand elle nappe la cuillère mais coule encore. Souvenez-vous qu'elle épaissit beaucoup en reposant.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et brille.
- Couvrez et laissez reposer 2–3 minutes pour qu'elle gonfle uniformément.
- Servez chaud avec une noix de beurre, de la confiture, du miel ou des fruits rouges frais. Si c'est trop épais, détendez avec un peu de lait chaud.
Questions
Versez la semoule dans le lait chaud en filet mince en fouettant sans arrêt — jamais d'un coup. Une astuce simple : mélangez d'abord la semoule sèche avec le sucre (ou un peu de lait froid) pour que les grains se séparent avant le lait chaud. Si des grumeaux se forment quand même, passez la semoule au tamis ou mixez-la brièvement au mixeur plongeant. Gardez le feu doux pendant l'ajout.
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