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俄式牛奶粗麦糊（曼纳亚卡沙）
曼纳亚卡沙是一道用牛奶煮的俄式粗麦糊，是整个后苏联地区从小吃到大的早餐。诀窍是把粗麦粉细细地撒进热牛奶里、同时不停搅打，这样才顺滑无颗粒。最后加一块黄油，配果酱、蜂蜜或新鲜浆果。
15 分钟 210 大卡 4 人份 简单⚡快手🇷🇺俄罗斯★★★★★5.0· 1 条评论
食材
份量公制
- 80 克粗粒小麦粉
- 800 毫升牛奶
- 2 汤匙糖
- 30 克黄油
- ¼ 茶匙盐
做法
- 把牛奶倒进厚底锅，加盐和糖，中火加热至微沸，期间搅拌以免糊底。厚底锅能防止烧焦。
- 调小火。把粗麦粉细细地撒进微沸的牛奶里，同时用打蛋器不停搅打——这一步是防止结块的关键。
- 继续搅打2–3分钟，让它变稠。粗麦粉熟得快，不停搅拌才能保持顺滑。
- 粥能挂在勺背但还能流动时就好了。记住：放置时会变得很稠。
- 离火，加入黄油，搅到融化发亮。
- 盖盖静置2–3分钟，让它均匀涨发。
- 趁热配一块黄油、果酱、蜂蜜或新鲜浆果上桌。太稠就用一点热牛奶澥开。
常见问题
把粗麦粉细细地撒进热牛奶里、同时不停搅打——千万别一次性倒入。一个简单的小窍门：先把干粗麦粉和糖（或一点冷牛奶）拌匀，让颗粒在接触热牛奶前先分散。如果还是结块，把糊过筛，或用手持搅拌机打一下。加入时保持小火。
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