俄罗斯 · 谷物和面食 · 素食
南瓜小米粥（俄式）
南瓜小米粥是一道用牛奶和甜南瓜煮的俄式小米粥，是秋冬的暖心之作。先把小米淘洗、焯烫，去掉天然的苦味；南瓜煮到软，会化进粥里，变成绵滑金黄的一锅。最后加黄油，配蜂蜜或干果。
45 分钟 230 大卡 4 人份 中等🌿素食🇷🇺俄罗斯★★★★★4.8
食材
份量公制
- 200 克小米
- 500 克南瓜
- 700 毫升牛奶
- 200 毫升水
- 2 汤匙糖
- 30 克黄油
- ¼ 茶匙盐
做法
- 把小米换几次水淘洗到水清，再用开水焯一下、沥干。这样能洗掉小米出名的那层苦味外皮。
- 南瓜去皮，切成1.5厘米的小块。小块会化进粥里，大块能保留口感。
- 把南瓜放进锅里，加牛奶、水和盐，煮10–15分钟至变软。
- 下淘好的小米，回到微沸，盖盖小火煮20–25分钟，至米软、水分收干。中途偶尔搅一下，防止糊底。
- 拌入糖。把一部分南瓜压进粥里，或留成块，随你喜欢。
- 离火，加黄油，盖盖静置5–10分钟，让米粒涨发。
- 趁热配一块黄油、蜂蜜或干果上桌。
常见问题
把小米换几次冷水淘到水清，再浇上开水、沥干——这能去掉米粒表面那层苦而油的外皮。买新鲜、颜色鲜黄的小米也有帮助，因为放久了油脂酸败、苦味会加重。存放在阴凉干燥处，别放太久。临煮前焯一下，味道最干净。
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