Mannaja Kascha (russischer Grießbrei)
Mannaja Kascha ist ein warmer russischer Grießbrei in Milch — ein Kindheitsfrühstück im gesamten postsowjetischen Raum. Der Trick ist, den Grieß in dünnem Strahl unter Rühren in die heiße Milch zu geben, damit er glatt und klümpchenfrei bleibt. Er wird mit einem Stück Butter verfeinert und mit Marmelade, Honig oder frischen Beeren serviert.
Zutaten
- 80 gGrieß
- 800 mlMilch
- 2 ELZucker
- 30 gButter
- ¼ TLSalz
Zubereitung
- Die Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen, Salz und Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren sanft aufkochen, damit nichts am Boden anbrennt. Ein dicker Boden verhindert das Anbrennen.
- Die Hitze reduzieren. Den Grieß in dünnem Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die köchelnde Milch geben — dieser Schritt verhindert Klümpchen.
- 2–3 Minuten weiter rühren, während er andickt. Grieß gart schnell, und ständiges Rühren hält ihn glatt.
- Der Brei ist fertig, wenn er den Löffel überzieht, aber noch fließt. Bedenke, dass er beim Stehen stark andickt.
- Vom Herd nehmen, die Butter zugeben und glänzend einrühren.
- Abdecken und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit er gleichmäßig quillt.
- Heiß mit einem Stück Butter, Marmelade, Honig oder frischen Beeren servieren. Ist er zu dick, mit einem Schuss heißer Milch verdünnen.
Fragen
Den Grieß in dünnem Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch geben — niemals auf einmal. Ein einfacher Trick: den trockenen Grieß zuerst mit dem Zucker (oder etwas kalter Milch) mischen, damit sich die Körner vor der heißen Milch trennen. Bilden sich trotzdem Klümpchen, den Brei durch ein Sieb streichen oder kurz mit dem Stabmixer pürieren. Die Hitze beim Einrühren niedrig halten.
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