Mannaya kasha (semolino russo al latte)
La mannaya kasha è un caldo semolino russo cotto nel latte, una colazione d'infanzia in tutto lo spazio post-sovietico. Il trucco è versare il semolino nel latte caldo a filo mentre si frusta, così resta liscio e senza grumi. Si completa con una noce di burro e si serve con marmellata, miele o frutti di bosco freschi.
Ingredienti
- 80 gsemolino
- 800 mllatte
- 2 cucchiaiozucchero
- 30 gburro
- ¼ cucchiainosale
Preparazione
- Versa il latte in una pentola dal fondo spesso, aggiungi sale e zucchero e porta a leggero bollore a fuoco medio, mescolando perché non si attacchi sul fondo. Un fondo spesso evita che bruci.
- Abbassa il fuoco. Versa il semolino nel latte che sobbolle a filo mentre frusti di continuo: è il passaggio che evita i grumi.
- Continua a frustare 2–3 minuti mentre si addensa. Il semolino cuoce in fretta e mescolare di continuo lo mantiene liscio.
- Il semolino è pronto quando vela il cucchiaio ma cola ancora. Ricorda che si addensa molto riposando.
- Fuori dal fuoco, aggiungi il burro e mescola finché è fuso e lucido.
- Copri e lascia riposare 2–3 minuti così si gonfia in modo uniforme.
- Servi caldo con una noce di burro, marmellata, miele o frutti di bosco freschi. Se è troppo denso, allungalo con un goccio di latte caldo.
Domande
Versa il semolino nel latte caldo a filo frustando di continuo: mai tutto in una volta. Un trucco facile è mescolare prima il semolino secco con lo zucchero (o un po' di latte freddo) così i granelli si separano prima del latte caldo. Se i grumi si formano lo stesso, passa il semolino al setaccio o frullalo un attimo con il frullatore a immersione. Tieni il fuoco basso mentre lo aggiungi.
Vota
Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!