Russia · Dolci · Vegetariano
Porridge alla Guriev
Il porridge alla Guriev è un dolce tradizionale russo che prende il nome dal conte Dmitrij Gur'ev, celebre per la sua consistenza cremosa, il gusto ricco e la splendida presentazione a strati, coronata da una crosta dorata di caramello.
40 min 450 kcal 6 porz Medio🌿Vegetariano🇷🇺Russia★★★★★4.8· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 1 litrelatte
- 200 gsemolino
- 100 gzucchero
- 50 gburro
- 100 gfrutta secca
- 100 gfrutta disidratata
- 200 mlpanna al 33% di grassi
- vanillina q.b.
Preparazione
- Fate cuocere il semolino nel latte, quindi aggiungete lo zucchero e il burro.
- Preparate le pellicine di panna: versate la panna in una teglia larga e bassa e scaldatela in forno, raccogliendo man mano la pellicina che si forma in superficie.
- Tostate la frutta secca e tritate grossolanamente la frutta disidratata.
- Disponete gli ingredienti a strati in uno stampo da forno: pellicina di panna, semolino, frutta secca e frutta disidratata. Ripetete gli strati.
- Infornate a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulta compatta. Sfornate e cospargete la superficie con un velo sottile di zucchero.
- Rimettete in forno in modalità grill per 2-4 minuti, fino a quando lo zucchero si caramella formando una crosticina dorata. In alternativa, utilizzate un cannello da cucina.
Domande
La semola può essere sostituita con farina di riso o riso finemente macinato — la consistenza sarà leggermente più densa. Alcuni usano avena macinata come base. Tuttavia, il sapore classico si ottiene meglio con la semola.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for guriev porridge. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.