Россия · Сладкие блюда · Вегетарианское
Гурьевская каша
Гурьевская каша — традиционный русский десерт, названный в честь графа Дмитрия Гурьева, отличающийся нежной кремовой текстурой, богатым вкусом и красивой слоистой структурой с золотистой карамельной корочкой.
40 мин 450 ккал 6 порц Средне🌿Вегетарианское🇷🇺Россия★★★★★4.8· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 litreмолоко
- 200 гманная крупа
- 100 гсахар
- 50 гсливочное масло
- 100 горехи
- 100 гсухофрукты
- 200 млсливки 33 %
- ванилин
Приготовление
- Сварить манную кашу на молоке, добавить сахар и сливочное масло.
- Приготовить молочные пенки: нагревать сливки в широкой неглубокой сковороде, снимая образующиеся на поверхности пенки.
- Орехи обжарить, сухофрукты нарезать.
- Выложить в форму слоями: пенка, каша, орехи, сухофрукты. Повторить слои.
- Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 15–20 минут до схватывания верхнего слоя. Достать, равномерно посыпать поверхность тонким слоем сахара.
- Вернуть в духовку и включить режим гриля на 2–4 минуты, пока сахар не карамелизуется до золотистой корочки. Как вариант, можно воспользоваться кулинарной горелкой.
Вопросы
Манную крупу можно заменить рисовой мукой или мелко молотым рисом — текстура будет чуть плотнее. Некоторые готовят основу из молотого овса. Но классический вкус достигается именно с манкой.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for guriev porridge. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.