Rusia · Postres · Vegetariano
Gachas Gúriev
Las gachas Gúriev son un postre tradicional ruso que lleva el nombre del conde Dmitri Gúriev, y se distinguen por su textura cremosa, su sabor intenso y su hermosa presentación en capas con una costra dorada de caramelo.
40 min 450 kcal 6 raciones Medio🌿Vegetariano🇷🇺Rusia★★★★★4.8· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 1 litreleche
- 200 gsémola de trigo
- 100 gazúcar
- 50 gmantequilla
- 100 gfrutos secos
- 100 gfrutas desecadas
- 200 mlnata para montar
- vainilla en polvo al gusto
Preparación
- Cuece la sémola en la leche, añade el azúcar y la mantequilla.
- Prepara las natas: calienta la nata en una fuente amplia y poco profunda, retirando con una espumadera la película de nata que se forme en la superficie.
- Tuesta los frutos secos y pica las frutas desecadas.
- Monta las capas en un molde: película de nata, gachas, frutos secos y frutas desecadas. Repite las capas.
- Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos hasta que la superficie cuaje. Retira del horno y espolvorea una fina capa de azúcar por encima.
- Introduce de nuevo en el horno y activa la función grill durante 2-4 minutos hasta que el azúcar se caramelice formando una costra dorada. También puedes usar un soplete de cocina.
Preguntas
La sémola se puede sustituir por harina de arroz o arroz finamente molido — la textura será algo más densa. Algunos usan avena molida como base. Sin embargo, el sabor clásico se logra mejor con sémola.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for guriev porridge. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.