ロシア · デザート · ベジタリアン
グーリエフスカヤ・カーシャ
グーリエフスカヤ・カーシャはロシアの伝統的なデザートで、グーリエフ伯爵にちなんで名づけられました。クリーミーな食感と豊かな風味、黄金色のキャラメル皮が美しい層状の外観が特徴です。
40 分 450 kcal 6 人前 普通🌿ベジタリアン🇷🇺ロシア★★★★★4.8· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 リットル牛乳
- 200 gセモリナ粉
- 100 g砂糖
- 50 gバター
- 100 gナッツ
- 100 gドライフルーツ
- 200 ml生クリーム
- 適量バニリン
作り方
- 牛乳でセモリナを炊き、砂糖とバターを加える。
- ミルクの膜を作る：浅い広い鍋でクリームを温め、表面にできる膜をすくい取る。
- ナッツをローストし、ドライフルーツを刻む。
- 型に層を重ねる：膜、お粥、ナッツ、ドライフルーツ。層を繰り返す。
- 180°Cに予熱したオーブンで15〜20分、表面が固まるまで焼く。取り出し、表面に砂糖を薄く振りかける。
- オーブンに戻し、グリル/ブロイラーモードで2〜4分、砂糖が黄金色にキャラメリゼされるまで焼く。または料理用バーナーを使う。
よくある質問
米粉や細かく挽いた米で代用できますが、食感はやや密になります。オートミールの細かいものを使う方もいます。ただし、クラシックな味わいを出すにはセモリナが最適です。
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for guriev porridge. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.