メドヴィク（ロシア風はちみつケーキ）

材料

作り方

1. 01
   厚手の鍋に弱火で、はちみつ、バター、砂糖を一緒に、完全に液状で熱くなるまで溶かします。沸騰はさせません。加熱がキャラメルの風味を作ります。
2. 02
   火から下ろして重曹を混ぜます——酢は使いません。淡く泡立って倍にふくらみます。これが生地を軽くし、はちみつにキャラメルの風味を与えます。
3. 03
   火から下ろしたまま卵を1個ずつ混ぜ（固まらないように）、小麦粉を加えてやわらかく少しべたつく生地にします。粉を足しすぎないこと。生地が固くなります。
4. 04
   8等分します。それぞれをクッキングシートの上で薄くのばし、フォークで穴を開け、180℃で3〜5分きつね色に焼きます。温かいうちに円形に切り、切れ端は取っておきます。
5. 05
   クリームを作ります。冷たいサワークリームと砂糖を、なめらかになり砂糖が溶けるまでだけ混ぜます。混ぜすぎるとゆるくなります。
6. 06
   各層の間にたっぷりクリームを塗って重ね、上面と側面も覆います。
7. 07
   切れ端をクラムに砕き、上面と側面に押しつけます。一晩冷蔵して層をやわらかくします。冷たいまま供します。

よくある質問