Russie · Desserts · Végétarien
Kacha Gouriev
La kacha Gouriev est un dessert traditionnel russe nommé en l'honneur du comte Dmitri Gouriev, remarquable par sa texture onctueuse, sa saveur riche et sa présentation en couches dorées couronnées d'une croûte caramélisée.
40 min 450 kcal 6 pers Moyen🌿Végétarien🇷🇺Russie★★★★★4.8· 6 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 1 litrelait
- 200 gsemoule de blé
- 100 gsucre
- 50 gbeurre
- 100 gfruits à coque
- 100 gfruits secs
- 200 mlcrème liquide entière à 33 % de MG
- vanille en poudre, à convenance
Préparation
- Faites cuire la semoule dans le lait, puis incorporez le sucre et le beurre.
- Préparez les peaux de crème : faites chauffer la crème dans un plat large et peu profond, en prélevant au fur et à mesure la pellicule qui se forme en surface.
- Faites torréfier les fruits à coque et concassez les fruits secs.
- Montez les couches dans un moule : pellicule de crème, semoule, fruits à coque, fruits secs. Répétez l'opération.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris. Sortez du four et saupoudrez une fine couche de sucre en surface.
- Remettez au four en mode gril pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre caramélise et forme une croûte dorée. Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine.
Questions
La semoule peut être remplacée par de la farine de riz ou du riz finement moulu — la texture sera légèrement plus dense. Certains utilisent de l'avoine moulue comme base. Cependant, le goût classique s'obtient mieux avec de la semoule.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for guriev porridge. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.