Gachas Gúriev

Preparación

1. 1Lleva la leche casi a ebullición y añade la sémola en un hilo fino sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Cuece 5-7 minutos, removiendo, hasta que la papilla espese y mantenga la forma en la cuchara. Incorpora el azúcar (reserva 2 cucharadas para espolvorear), la mantequilla y la vainilla en polvo hasta que quede homogénea, y retira del fuego.
2. 2Prepara las pieles de nata: vierte la nata en una fuente amplia y poco profunda apta para horno y hornea a 180-200°C. Cada 8-10 minutos se formará una piel dorada en la superficie — levántala con un tenedor o espátula y apílala en un plato. Repite hasta reunir 5-6 pieles.
3. 3Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que huelan bien, luego pícalas gruesas. Corta los orejones en trozos pequeños.
4. 4Engrasa un molde de 20x20 cm y monta 3-4 capas alternando la sémola, una piel de nata y un puñado de nueces con orejones. Termina con una capa de sémola encima.
5. 5Espolvorea uniformemente las 2 cucharadas de azúcar reservadas y hornea a 200°C durante 10-15 minutos, hasta que se forme una costra caramelizada.
6. 6Si la costra necesita más color, termina bajo el grill 1-2 minutos vigilando de cerca para que no se queme, o usa un soplete de cocina. Sirve caliente, con mermelada o nueces extra.