日本 · 开胃菜和三明治 · 生酮

章鱼烧（海鲜版）

Name: Takoyaki with Seafood
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 200 g all-purpose flour; 500 ml dashi broth; 2 eggs; 0.5 tsp soy sauce; 0.25 tsp salt; 150 g cooked octopus; 2 tbsp scallion; 2 tbsp tempura crumbs; 1 tbsp pickled ginger; 1 tbsp vegetable oil for greasing; 1 tbsp takoyaki sauce; 1 tbsp Japanese mayonnaise; bonito flakes for topping; aonori for topping

传统日式章鱼烧：用出汁面糊包裹海鲜、葱花和天妇罗碎，在专用圆模中煎至金黄。搭配章鱼烧酱、日式蛋黄酱、木鱼花和青海苔上桌。

45 分钟 40 大卡 24 人份中等🥑生酮🇯🇵日本★★★★★4.6· 7 条评论

食材

份量公制

200 克低筋面粉
500 毫升出汁
2 个鸡蛋
½ 茶匙酱油
¼ 茶匙盐
150 克熟章鱼，切小丁
2 汤匙葱花
2 汤匙天妇罗碎
1 汤匙腌姜，可选
1 汤匙植物油
1 汤匙章鱼烧酱
1 汤匙日式蛋黄酱
木鱼花装饰用
青海苔装饰用

做法

将面粉与冷出汁混合，加入鸡蛋、盐和酱油，搅打成顺滑的稀面糊。
将海鲜切成小丁，切好葱花，备好天妇罗碎。
将章鱼烧模具充分加热，在每个圆坑中涂抹油。
将面糊倒入每个圆坑至近乎满，放入海鲜、天妇罗碎和葱花。
1–2分钟后面糊底部凝固时，用竹签将每个丸子旋转90°，让未熟的面糊流向外侧形成圆球。继续旋转至全面金黄，约5–7分钟。
将热章鱼烧盛入盘中，淋上酱料和蛋黄酱，撒上青海苔和木鱼花。

常见问题

迷你甜甜圈模具或坚果模具都可以用——丸子形状相近，效果略有不同。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.