日本 · 开胃菜和三明治 · 生酮
章鱼烧（海鲜版）
传统日式章鱼烧：用出汁面糊包裹海鲜、葱花和天妇罗碎，在专用圆模中煎至金黄。搭配章鱼烧酱、日式蛋黄酱、木鱼花和青海苔上桌。
订阅食谱邮件订阅 →
食材
份量公制
- 200 克低筋面粉
- 500 毫升出汁
- 2 个鸡蛋
- 0.5 茶匙酱油
- 0.25 茶匙盐
- 150 克熟章鱼，切小丁
- 2 汤匙葱花
- 2 汤匙天妇罗碎
- 1 汤匙腌姜，可选
- 1 汤匙植物油
- 1 汤匙章鱼烧酱
- 1 汤匙日式蛋黄酱
- 木鱼花装饰用
- 青海苔装饰用
做法
- 将面粉与冷出汁混合，加入鸡蛋、盐和酱油，搅打成顺滑的稀面糊。
- 将海鲜切成小丁，切好葱花，备好天妇罗碎。
- 将章鱼烧模具充分加热，在每个圆坑中涂抹油。
- 将面糊倒入每个圆坑至近乎满，放入海鲜、天妇罗碎和葱花。
- 1–2分钟后面糊底部凝固时，用竹签将每个丸子旋转90°，让未熟的面糊流向外侧形成圆球。继续旋转至全面金黄，约5–7分钟。
- 将热章鱼烧盛入盘中，淋上酱料和蛋黄酱，撒上青海苔和木鱼花。
常见问题
迷你甜甜圈模具或坚果模具都可以用——丸子形状相近，效果略有不同。
虾、鱿鱼或蟹棒切小丁都非常合适，口感和味道与原版非常接近。
用蔬菜汤或鸡汤加少许酱油代替，稠度正确但味道不那么海洋风。
底部凝固后将竹签插入边缘，将每个丸子旋转90°——未熟的面糊流向外侧形成圆球。
可以不放，但它们是章鱼烧正宗日式风味和标志性外观的关键。
为它打分
为此食谱评分
订阅食谱邮件
每周一封：一道按你口味挑选的菜，加上网站上新出的食谱。一键即可退订。
订阅即赠：Sergei 的食谱电子书。
订阅即表示你同意隐私政策。
告诉我们你爱做什么菜（30秒） →
参与讨论
评论 (1)
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.