日本 · 前菜・サンドイッチ · ケトジェニック
シーフードたこ焼き
出汁の効いた軽い生地にシーフード、青ねぎ、天かすを入れ、専用の型で丸く焼き上げる伝統的な日本のたこ焼き。たこ焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピング。
レシピをメールで登録する →
材料
人前メートル法
- 200 g薄力粉
- 500 ml出汁
- 2 卵
- 0.5 小さじ醤油
- 0.25 小さじ塩
- 150 g茹でだこ、小さく切る
- 2 大さじ青ねぎ
- 2 大さじ天かす
- 1 大さじ紅しょうが
- 1 大さじサラダ油
- 1 大さじたこ焼きソース
- 1 大さじマヨネーズ
- かつお節
- 青のり
作り方
- 薄力粉に冷たい出汁を少しずつ加えながら混ぜ、卵、醤油、塩を加える。泡立て器でクレープ生地のような滑らかな生地にする。
- シーフードを小さめの角切りにする。青ねぎを切り、天かすを準備する。
- たこ焼き器を中火で熱し、各穴に油をしっかり塗る。
- 各穴のほぼ上まで生地を流し入れる。シーフード、天かす、青ねぎを少量ずつ入れ、お好みで紅しょうがを加える。
- 1〜2分で底が固まったら、竹串を使って90度回転させ、焼けていない生地が外側に流れるようにする。これにより丸い形になる。全体がきつね色になるまで約5〜7分回し続ける。
- 熱いたこ焼きを舟皿や皿に移す。たこ焼きソースとマヨネーズを格子状にかけ、青のりとかつお節を振りかける。熱でかつお節が踊る。
よくある質問
ミニドーナツ型やクルミ型が使えます。形は若干異なりますが、仕上がりは近いものになります。たこ焼き器はオンラインでも簡単に手に入ります。
エビ、イカ、カニカマのいずれも小さく切れば完璧に使えます。食感と風味は本格的なものに非常に近いです。
出汁の代わりに鶏がらスープまたは野菜スープに少量の醤油を加えて使えます。海の風味は薄れますが、生地の硬さは適切になります。
底が固まったら（1〜2分後）、竹串を端に差し込み90度回転させます。焼けていない生地が外側に流れ出て丸い形を作ります。均一にきつね色になるまで回し続けてください。
省略は可能ですが、かつお節と青のりがたこ焼きの本格的な和の風味と印象的な見た目を与えます。熱でかつお節が美しく踊る様子はたこ焼きの象徴です。
評価する
このレシピを評価
レシピをメールで
週に一通、あなたの好みに合わせたレシピと、サイトの新着をお届けします。配信停止はワンクリックです。
登録プレゼント：Sergeiのレシピ電子書籍。
登録するとプライバシーポリシーに同意したものとみなされます。
好きな料理を教えてください（30秒） →さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
コメントに参加
コメント (1)
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.