Takoyaki ai Frutti di Mare
Le tradizionali palline giapponesi di pastella al dashi ripiene di frutti di mare, cipollotto e briciole di tempura, cotte in uno stampo speciale fino a doratura. Servite con salsa takoyaki, maionese giapponese, bonito e aonori.
Ingredienti
- 200 gfarina di frumento
- 500 mlbrodo dashi
- 2 uova
- 0.5 cucchiainosalsa di soia
- 0.25 cucchiainosale
- 150 gpolpo cotto, a cubetti piccoli
- 2 cucchiaicipollotto
- 2 cucchiaibriciole di tempura
- 1 cucchiaiozenzero sott'aceto
- 1 cucchiaioolio vegetale per ungere
- 1 cucchiaiosalsa takoyaki
- 1 cucchiaiomaionese giapponese
- fiocchi di bonito
- aonori
Preparazione
- Mescola la farina con il brodo dashi freddo, aggiungi le uova, il sale e la salsa di soia. Sbatti fino a ottenere una pastella liscia e liquida.
- Taglia i frutti di mare a cubetti piccoli. Trita il cipollotto e prepara le briciole di tempura.
- Scalda bene lo stampo per takoyaki e ungi ogni cavità con olio.
- Versa la pastella quasi fino al bordo di ogni cavità. Metti frutti di mare, briciole di tempura e cipollotto in ciascuna.
- Dopo 1–2 minuti ruota ogni pallina di 90° con uno spiedino — la pastella cruda scorre fuori creando la forma sferica. Continua a girare fino a doratura uniforme.
- Disponi i takoyaki su un piatto. Irrora con salsa e maionese, cospargi di aonori e katsuobushi.
Domande
Uno stampo per mini-ciambelle funziona bene — le palline saranno simili anche se l'effetto sarà leggermente diverso.
Gamberi, calamari o bastoncini di granchio tagliati a cubetti piccoli funzionano perfettamente.
Sostituisci il dashi con brodo vegetale o di pollo con un po' di salsa di soia.
Quando la pastella si solidifica sul fondo, ruota ogni pallina di 90° — la pastella cruda scorre fuori formando la sfera.
Puoi farne a meno, ma danno l'autentico sapore giapponese e la presentazione iconica.
Vota
Ricette via email
Una lettera a settimana: una ricetta scelta per i tuoi gusti e le novità del sito. Puoi disattivarla con un clic.
In regalo: il libro di ricette di Sergei (e-book).
Premendo il pulsante accetti l’informativa sulla privacy.
Dicci cosa ti piace cucinare (30 secondi) →Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Partecipa alla discussione
Commenti (1)
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.