Takoyaki mit Meeresfrüchten
Traditionelle japanische Dashi-Teigbällchen mit Meeresfrüchten, Frühlingszwiebeln und Tempura-Bröseln, in einer Spezialform goldbraun gebacken. Serviert mit Takoyaki-Sauce, japanischer Mayo, Bonito-Flocken und Aonori.
Zutaten
- 200 gWeizenmehl
- 500 mlDashi-Brühe
- 2 Eier
- 0.5 TLSojasoße
- 0.25 TLSalz
- 150 ggekochter Oktopus, klein gewürfelt
- 2 ELFrühlingszwiebeln
- 2 ELTempura-Brösel
- 1 ELeingelegter Ingwer
- 1 ELPflanzenöl zum Einfetten
- 1 ELTakoyaki-Sauce
- 1 ELjapanische Mayonnaise
- Bonito-Flocken
- Aonori
Zubereitung
- Mehl mit kalter Dashi-Brühe vermischen, Eier, Salz und Sojasoße hinzufügen. Zu einem glatten, flüssigen Teig schlagen.
- Meeresfrüchte in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln hacken und Tempura-Brösel vorbereiten.
- Takoyaki-Form stark erhitzen und jede Vertiefung gut mit Öl einfetten.
- Teig fast bis zum Rand der Vertiefungen füllen. Meeresfrüchte, Tempura-Brösel und Frühlingszwiebeln in jede Vertiefung geben.
- Nach 1-2 Minuten jeden Bällchen mit einem Spieß um 90 Grad drehen — der rohe Teig fließt nach außen und bildet die runde Form. Weiter drehen bis goldbraun.
- Heiße Takoyaki auf einen Teller geben. Mit Sauce und Mayo gitterförmig beträufeln, Aonori und Katsuobushi darüberstreuen.
Fragen
Eine Mini-Donut-Form funktioniert gut — die Bällchen werden ähnlich, auch wenn der Effekt leicht anders ist.
Garnelen, Tintenfisch oder Krabbenimitat klein gewürfelt funktionieren perfekt.
Ersetzen Sie Dashi durch Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem Schuss Sojasoße.
Wenn der Teig unten fest wird, Spieß am Rand einstechen und jeden Bällchen 90 Grad drehen — der rohe Teig fließt nach außen und bildet die Kugel.
Man kann darauf verzichten, aber sie geben den authentischen japanischen Geschmack und die ikonische Präsentation.
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Kommentare (1)
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.