Knuspriger Gebratener Tofu
Japanischer goldener Tofu mit einer knusprigen Maisstärkekruste, serviert mit einer einfachen Soja-Knoblauch-Sauce, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Ein Gericht, das selbst Tofu-Skeptiker überzeugt.
Zutaten
- 400 gfester Tofu
- 3 ELMaisstärke
- 3 ELPflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein
- 2 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 1 ELSesamsamen
- 1 Frühlingszwiebelstiel, fein
Zubereitung
- Tofu in große Würfel schneiden (ca. 2–2,5 cm). In Küchenpapier einwickeln, sanft andrücken und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Tofuwürfel in Maisstärke wälzen, damit beim Braten eine knusprige Kruste entsteht.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu portionsweise goldbraun von allen Seiten braten, ca. 2–3 Minuten pro Seite.
- Sojasoße, Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel für die Sauce verrühren.
- Gebratenen Tofu auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf einem Teller anrichten. Mit Sauce beträufeln, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Heiß servieren.
Fragen
Weicher Tofu zerfällt beim Braten. Gute Alternativen sind Paneer oder Halloumi — beide behalten ihre Form und geben eine ähnliche Textur.
Feuchter Tofu spritzt Öl und bildet keine knusprige Kruste. Zehn Minuten unter einem Tuch ist ein unverzichtbarer Schritt.
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am besten in einer trockenen Pfanne aufwärmen — die Kruste kehrt zurück. In der Mikrowelle wird die Panade weich.
Ja — Sesamöl ist pflanzlich, Sojasoße ebenfalls. Das Gericht ist vollständig vegan.
Alle Würfel auf einmal in die Pfanne geben. Die Pfanne kühlt ab, der Tofu dünstet statt zu braten. In kleinen Portionen braten für eine echte goldene Kruste.
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Kommentare (1)
I cut everything for crispy fried tofu to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.