Tofu Frit Croustillant
Tofu japonais doré avec une croûte croustillante de fécule de maïs, servi avec une simple sauce soja-ail, des graines de sésame et de la ciboule. Un plat qui convainc même les plus sceptiques.
Ingrédients
- 400 gtofu ferme
- 3 c. à s.fécule de maïs
- 3 c. à s.huile végétale
- 2 ail finement
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à s.graines de sésame
- 1 tige de ciboule finement émincée
Préparation
- Coupez le tofu en gros cubes (environ 2–2,5 cm). Enveloppez dans du papier absorbant, appuyez doucement et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
- Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs pour obtenir une croûte croustillante à la friture.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le tofu par fournées jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 2–3 minutes de chaque côté.
- Mélangez la sauce soja, l'ail et l'huile de sésame dans un petit bol pour préparer la sauce.
- Transférez le tofu frit sur du papier absorbant, puis disposez-le dans un plat. Arrosez de sauce, saupoudrez de graines de sésame et de ciboule. Servez chaud.
Questions
Le tofu mou se désintégrera à la cuisson. De bonnes alternatives sont le paneer ou le halloumi — les deux gardent leur forme et donnent une texture similaire.
Le tofu humide fait éclabousser l'huile et ne forme pas de croûte croustillante. Dix minutes sous un torchon est une étape incontournable.
Au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Mieux vaut réchauffer dans une poêle sèche — la croûte revient. Le micro-ondes ramollit l'enrobage.
Oui — l'huile de sésame est végétale, tout comme la sauce soja. Le plat est entièrement végétalien.
Ajouter tous les cubes dans la poêle en une seule fois. La poêle refroidit, le tofu cuit à l'étouffée au lieu de frire. Faites frire en petites fournées pour une vraie croûte dorée.
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Commentaires (1)
I cut everything for crispy fried tofu to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.