Cacahuètes Frites à l'Ail
Un en-cas de rue philippin adoré : des cacahuètes dorées et croustillantes frites avec des lamelles d'ail. Des ingrédients simples, un résultat irrésistible — parfait avec une boisson fraîche ou en apéritif.
Ingrédients
- 300 gcacahuètes crues non décortiquées
- 7 ail
- 5 c. à s.huile végétale raffinée
- sel au goût
- piment ou paprika
Préparation
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ne pas trop cuire, sinon il sera amer ! Retirez avec une écumoire et réservez.
- Dans la même huile, faites frire les cacahuètes à feu moyen en remuant régulièrement pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
- Remettez l'ail croustillant avec les cacahuètes, mélangez bien et salez au goût. Ajoutez une pincée de piment si vous le souhaitez.
- Laissez refroidir légèrement et servez dans un cornet en papier ou un bol comme en-cas.
Questions
Oui — les noix de cajou ou les amandes fonctionnent très bien. Elles dorent aussi bien dans l'huile. Le temps peut varier légèrement, surveillez la couleur.
Oui, elles cuisent plus vite — réduisez le temps à 5–7 minutes et remuez plus souvent.
Dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Elles restent plus croustillantes si laissées sans couvercle les premières heures.
Vous pouvez utiliser une poêle sèche, mais l'huile donne une croûte dorée uniforme et empêche l'ail de brûler. Sans huile le résultat sera plus sec.
Cuisez à feu moyen, pas fort. Retirez l'ail dès qu'il est doré. Même 30 secondes de trop peuvent rendre le plat amer.
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Commentaires (1)
This fried peanuts with garlic works best at room temperature. I take it out of the fridge 15 minutes before serving. Cold dulls the flavors of the raw peanuts, and you want every note to come through clearly.