Edamame
Jeunes fèves de soja cuites à l'eau salée — un classique du snacking japonais. Simple, nutritif et délicieux nature, ou sublimé avec de l'huile de sésame, des flocons de piment et de la sauce soja.
Ingrédients
- 500 gedamame surgelé
- 1 c. à s.gros sel de mer
- 1 c. à c.flocons de piment
- 1 c. à s.huile de sésame foncée
- 1 c. à c.sésame grillé
- 1 ail
- 3 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sucre
Préparation
- Porter 1 litre d'eau à ébullition et saler généreusement. Ne pas décongeler les gousses à l'avance.
- Ajouter l'edamame congelé et cuire 4–5 minutes sans couvercle pour conserver leur beau vert vif. Égoutter.
- Version classique : mettre les gousses chaudes dans un bol et parsemer de gros sel selon le goût.
- Version épicée : remettre dans la casserole, ajouter sel, huile de sésame, sésame grillé et flocons de piment. Couvrir et secouer vigoureusement. Servir chaud.
- Version sauce soja : chauffer l'huile, faire revenir l'ail émincé à feu très doux. Ajouter piment, sauce soja et sucre. Remuer jusqu'à épaississement. Éteindre, ajouter l'edamame et mélanger.
Questions
L'edamame contient tous les acides aminés essentiels, ce qui est rare pour un aliment végétal — c'est pourquoi il est si prisé des végétariens et végans. Sur le plan nutritionnel, il est plus proche de la viande que des légumes ordinaires. Si vous ne trouvez pas de soja frais ou surgelé, les substituts les plus proches sont les lentilles vertes ou les pois chiches jeunes. Pour servir façon izakaya, les pois chiches grillés au sel remplacent très bien l'edamame en apéritif.
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Comments (1)
Make this edamame in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.