Ingrédient

Recettes avec tofu

10 recettes avec tofu pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

10 recettes

Tofu frit croustillant: tofu ferme, maïzena, gousses d'ail — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

Entrées et sandwichs

Tofu frit croustillant

Tofu japonais doré avec une croûte croustillante de fécule de maïs, servi avec une simple sauce soja-ail, des graines de sésame et de la ciboule. Un plat qui convainc même les plus sceptiques.

30 min190 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

Curry Laksa: poulet, lait de coco, nouilles de riz — Malaisie · recette

🇲🇾MalaisieMoyen

Soupes

Curry Laksa

Le curry laksa est une soupe de nouilles malaiso-singapourienne : des nouilles de riz dans un bouillon de curry à la noix de coco épicé, avec du poulet ou des crevettes, des germes de soja et un demi-œuf dur. Le lait de coco adoucit le bouillon, la pâte de curry apporte couleur et piquant, et un trait de citron vert à table équilibre la richesse. La Malaisie et Singapour comptent des dizaines de versions régionales, des plus douces aux plus relevées.

30 min960 kcal2 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Soupe Miso: pâte miso, tofu, algues — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

Soupes

Soupe Miso

La soupe miso (味噌汁, miso shiru) est une soupe japonaise faite d'un bouillon dashi dans lequel on délaie de la pâte de miso, ici avec du tofu soyeux, de l'algue wakame et de la ciboule. Prête en 15 minutes avec seulement 5 ingrédients. Le dashi ordinaire se prépare avec du katsuobushi (flocons de bonite séchée) et certains misos contiennent de l'orge : pour un bol végétarien ou sans gluten, prenez un dashi de kombu et un miso de riz ou de soja étiqueté sans gluten. La règle à retenir : ne jamais faire bouillir la soupe une fois le miso ajouté, sinon son arôme s'évapore.

15 min90 kcal2 pers

⚡Rapide🥑Kéto

Pad Thai: nouilles de riz, œufs, germes de soja — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pad Thai

Nouilles de riz sautées avec des œufs, des pousses de soja, des cacahuètes et une protéine au choix — crevettes, poulet ou tofu — dans une sauce au tamarin, sauce de poisson et sucre de palme. L'équilibre en trois parties acide, salé et sucré est ce qui rend le Pad Thai unique. Deux règles : cuisiner en petites portions pour que le wok reste assez chaud, et ne jamais trop cuire les nouilles.

25 min580 kcal2 pers

🌾Sans gluten⚡Rapide🌶️Épicé

Lo Mein: nouilles, sauce d'huîtres, sauce soja — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de céréales et pâtes

Lo Mein

Nouilles aux œufs moelleuses sautées avec des légumes et une protéine dans une sauce brillante et savoureuse à base de sauce aux huîtres, de sauce soja claire et foncée, de vin de riz Shaoxing et d'huile de sésame. Lo mein (捞面) se traduit du cantonais par « nouilles remuées » : le nom décrit la technique de cuisson, un geste de ramassage et de mélange qui enrobe chaque nouille. Contrairement au chow mein, où les nouilles sont frites jusqu'à devenir croustillantes, les nouilles du lo mein restent molles et glissantes, enrobées d'une sauce épaisse et brillante. La sauce soja foncée est le détail qui donne au plat sa couleur acajou profonde ; sans elle, il paraît pâle. La sauce est mélangée avant d'allumer le wok : le lo mein va vite.

25 min570 kcal2 pers

⚡Rapide

Pad Thai au Tofu: nouilles de riz, tofu, pâte de tamarin — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pad Thai au Tofu

Le pad thai au tofu est la version végétarienne du plat de nouilles le plus célèbre de Thaïlande : des nouilles de riz plates sautées avec du tofu croustillant, des œufs, des germes de soja et des oignons verts dans une sauce au tamarin, à la sauce soja et au sucre de palme, finies de cacahuètes concassées et de citron vert. Ce n'est pas une version au rabais : elle réussit parce que la sauce, la technique et le traitement des nouilles sont respectés. Le tamarin est irremplaçable. Le wok doit être vraiment chaud. Le tofu doit être sec avant d'entrer dans la poêle. Si ces trois points sont bons, le reste suit. Comptez 30 minutes pour tremper les nouilles et presser le tofu avant de mettre le wok sur le feu.

35 min950 kcal2 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Curry de Coco Vegan: tofu, pâte de curry, lait de coco — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeAvancé

Plats de légumes et champignons

Curry de Coco Vegan

Du tofu aux bords croustillants et des légumes mijotés dans une sauce parfumée de lait de coco et pâte de curry, terminé avec du jus de citron vert et des herbes fraîches. Le type de plat qui fait sentir la cuisine de façon extraordinaire et qui semble avoir pris beaucoup plus de temps qu'il n'en a fallu.

35 min440 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Mapo tofu (tofu du Sichuan en sauce de fèves pimentée): tofu soyeux en petits cubes, doubanjiang, haricots noirs fermentés — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de légumes et champignons

Mapo tofu (tofu du Sichuan en sauce de fèves pimentée)

Le mapo tofu est le plat sichuanais par excellence : des cubes de tofu soyeux en suspension dans une sauce écarlate et brillante de pâte de fèves fermentées au piment et de haricots noirs, parsemée d'éclats croustillants de porc et relevée de poivre du Sichuan fraîchement moulu. Le résultat, c'est le má là : le picotement engourdissant du poivre face à la brûlure du piment. Tendre, ardent et profondément savoureux, il se monte en quelques minutes et se mange directement sur du riz fumant.

40 min380 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Kimchi jjigae, ragoût coréen au kimchi: kimchi de chou napa, poitrine de porc, tofu ferme — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Soupes

Kimchi jjigae, ragoût coréen au kimchi

Le kimchi jjigae est un ragoût coréen de kimchi de chou napa bien fermenté, de poitrine de porc et de tofu. Faire revenir le kimchi avec le porc transforme sa saumure vive en bouillon rouge et profond. Le tofu arrive à la fin pour rester en gros morceaux tendres.

45 min395 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Sukiyaki (marmite japonaise au bœuf): bœuf, tofu, poireau — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Sukiyaki (marmite japonaise au bœuf)

Le sukiyaki (すき焼き, 寿喜烧 en chinois) est un plat japonais de marmite où de fines tranches de bœuf persillé, du tofu, du négi, des champignons et du shungiku mijotent dans une sauce sucrée-salée de sauce soja, mirin, saké et sucre appelée warishita, chaque bouchée étant trempée dans de l'œuf cru battu. À la maison, pas besoin de réchaud de table : une sauteuse large et profonde sur la cuisinière suffit, en deux fournées. C'est le style Kantō, où la sauce est mélangée à l'avance ; le style Kansai, qui assaisonne le bœuf directement dans la poêle, est expliqué dans la note de l'auteur. Préparation et cuisson prennent environ 35 minutes.

35 min555 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec tofu dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

nouilles de riz lait de coco germes de soja cacahuètes maïzena poulet œufs sauce de poisson sauce d'huîtres sauce soja sauce soja foncée pâte de tamarin