Malaisie · Soupes · Épicé
Curry Laksa
La soupe de nouilles la plus aimée de Malaisie — un riche bouillon de curry à la noix de coco avec poulet ou crevettes, nouilles de riz, germes de haricots et œuf dur. Audacieuse, aromatique et profondément satisfaisante.
40 min 380 kcal 2 pers Moyen🌶️Épicé🇲🇾Malaisie★★★★☆4.2· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 150 gfilet de poulet ou crevettes
- 150 gnouilles de riz
- 1 boîtelait de coco
- 500 mlbouillon de poulet ou légumes
- 2 c. à s.pâte de curry rouge
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à c.jus de citron vert
- 1 œuf dur coupé en deux
- 30 ggermes de haricots
- coriandre fraîche, feuilles de lime, piment et citron vert
Préparation
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry (ou pâte de laksa) et faites revenir en remuant constamment pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement et que la cuisine s'emplisse d'un arôme profond et épicé. Cette étape libère les arômes des épices et pose la base gustative de toute la soupe.
- Versez le bouillon de poulet et le lait de coco en remuant pour bien dissoudre la pâte. Portez à léger frémissement, puis ajoutez le sucre, la sauce poisson et le jus de citron vert. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûtez le bouillon — il doit être riche, légèrement sucré, salé et parfumé.
- Si vous utilisez du poulet, coupez le filet en fines bouchées et plongez-les dans le bouillon frémissant. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques et tendres. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les maintenant et faites cuire seulement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles se recourbent et rossissent — trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
- Pendant que la protéine cuit, préparez les nouilles séparément selon les instructions de l'emballage. Égouttez et rincez brièvement à l'eau tiède pour éviter qu'elles ne collent. Répartissez-les dans des bols profonds.
- Versez le bouillon chaud au lait de coco et la protéine sur les nouilles. Garnissez chaque bol d'un demi-œuf dur, d'une poignée de germes de soja frais, de feuilles de coriandre, de fines rondelles de piment et d'un quartier de citron vert sur le bord. Servez immédiatement — pressez le citron vert dans la soupe à table pour une touche finale éclatante.
Questions
La laksa est une soupe de nouilles malaisienne dans un bouillon de curry à la noix de coco. Contrairement au curry, c'est une soupe — liquide, épicée, à la noix de coco — servie sur des nouilles avec œuf et herbes.
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Comments (1)
The coconut milk should be added in two stages for curry laksa. First, fry the thick cream from the top of the can with the curry paste until the oil separates — this blooms the spices. Then add the thin coconut milk as the broth base. This two-stage method gives you twice the depth of flavor.