Малайзия · Супы · Острое
Карри-лакса
Самый любимый малайзийский суп-лапша — насыщенный пряный кокосовый бульон с курицей или креветками, рисовой лапшой, проростками фасоли и варёным яйцом. Смелый, ароматный и невероятно сытный.
40 мин 380 ккал 2 порц Средне🌶️Острое🇲🇾Малайзия★★★★☆4.2· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 150 гкуриный филе или креветки
- 150 грисовой лапша
- 1 банкакокосовое молоко
- 500 млкуриный или овощной бульон
- 2 ст. л.паста красный карри
- 1 ч. л.сахар
- 1 ст. л.рыбного соус
- 1 ч. л.сок лайма
- 1 шт.варёное яйцо
- 30 гпроростков фасоль
- кинза, листья лайма, чили и лайм
Приготовление
- Разогрейте столовую ложку масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте карри-пасту (или пасту лакса) и обжаривайте, постоянно помешивая, 1–2 минуты, пока она слегка не потемнеет и кухня не наполнится глубоким пряным ароматом. Этот шаг раскрывает специи и закладывает вкусовую основу всего супа.
- Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, размешивая, чтобы паста полностью растворилась. Доведите до лёгкого кипения, затем добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма. Дайте покипеть 5 минут, чтобы вкусы соединились. Попробуйте бульон — он должен быть насыщенным, слегка сладким, солёным и ароматным.
- Если используете курицу, нарежьте филе тонкими кусочками на один укус и опустите в кипящий бульон. Варите 5–7 минут, пока кусочки не станут непрозрачными и нежными. Если вместо курицы креветки — добавьте их сейчас и варите всего 2–3 минуты, пока они не скрутятся и не порозовеют. Переваренные креветки становятся резиновыми.
- Пока белок готовится, отварите лапшу отдельно по инструкции на упаковке. Слейте воду и ополосните тёплой водой, чтобы лапша не слиплась. Разложите по глубоким порционным мискам.
- Разлейте горячий кокосовый бульон с мясом поверх лапши. В каждую миску положите половинку варёного яйца, горсть свежих ростков фасоли, листья кинзы, тонкие кружки чили и дольку лайма сбоку. Подавайте сразу — лайм выжимайте прямо в суп за столом для яркого финала.
Вопросы
Лакса — малайзийский суп-лапша на кокосовом бульоне с пастой карри. В отличие от карри, это суп — жидкий, острый, кокосовый — подаётся с лапшой, яйцом и зеленью.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
The coconut milk should be added in two stages for curry laksa. First, fry the thick cream from the top of the can with the curry paste until the oil separates — this blooms the spices. Then add the thin coconut milk as the broth base. This two-stage method gives you twice the depth of flavor.