Malasia · Sopas · Picante
Curry Laksa
La sopa de fideos más querida de Malasia — un rico caldo de curry de coco con pollo o gambas, fideos de arroz, brotes de judía y huevo cocido. Audaz, aromática y profundamente saciante.
40 min 380 kcal 2 raciones Medio🌶️Picante🇲🇾Malasia★★★★☆4.2· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 150 gpechuga de pollo o gambas
- 150 gfideos de arroz
- 1 lataleche de coco
- 500 mlcaldo de pollo o verduras
- 2 cdapasta de curry rojo
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdtazumo de lima
- 1 huevo cocido partido por la mitad
- 30 gbrotes de judía
- cilantro fresco, hojas de lima, chile y lima
Preparación
- Calienta una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade la pasta de curry (o pasta laksa) y sofríe removiendo sin parar durante 1-2 minutos hasta que oscurezca ligeramente y la cocina se llene de un aroma profundo y fragante. Este paso despierta las especias y construye la base de sabor de toda la sopa.
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco, removiendo para disolver la pasta por completo. Lleva a un hervor suave, luego incorpora el azúcar, la salsa de pescado y el zumo de lima. Deja cocer 5 minutos para que los sabores se fusionen. Prueba el caldo — debe ser rico, ligeramente dulce, salado y aromático.
- Si usas pollo, corta el filete en trozos finos de un bocado y añádelos al caldo hirviendo. Cocina 5-7 minutos hasta que estén opacos y tiernos. Si usas gambas, incorpóralas ahora y cocina solo 2-3 minutos hasta que se curven y se pongan rosadas — cocerlas de más las vuelve gomosas.
- Mientras la proteína se cocina, prepara los fideos por separado según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua tibia para evitar que se peguen. Repártelos en boles hondos de servir.
- Vierte el caldo caliente de coco con la proteína sobre los fideos. Corona cada bol con medio huevo cocido, un puñado de brotes de soja frescos, hojas de cilantro, rodajas finas de chile y una cuña de lima al lado. Sirve de inmediato — exprime la lima en la sopa en la mesa para un toque final brillante.
Preguntas
La laksa es una sopa de fideos malaya en caldo de curry de coco. A diferencia del curry, es una sopa — líquida, picante, con sabor a coco — servida sobre fideos con huevo y hierbas.
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Comments (1)
The coconut milk should be added in two stages for curry laksa. First, fry the thick cream from the top of the can with the curry paste until the oil separates — this blooms the spices. Then add the thin coconut milk as the broth base. This two-stage method gives you twice the depth of flavor.