Malesia · Zuppe · Piccante
Curry Laksa
La zuppa di noodle più amata della Malesia — un ricco brodo di curry al cocco con pollo o gamberi, noodles di riso, germogli di fagioli e uovo sodo. Audace, aromatica e profondamente soddisfacente.
40 min 380 kcal 2 porz Medio🌶️Piccante🇲🇾Malesia★★★★☆4.2· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 150 gpetto di pollo o gamberi
- 150 gnoodles di riso
- 1 lattinalatte di cocco
- 500 mlbrodo di pollo o verdure
- 2 cucchiaipasta di curry rosso
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiainosucco di lime
- 1 uovo sodo tagliato a metà
- 30 ggermogli di fagioli
- coriandolo fresco, foglie di lime, peperoncino e lime
Preparazione
- Scalda un cucchiaio d'olio in una pentola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry (o pasta laksa) e soffriggi mescolando di continuo per 1-2 minuti, finché non scurisce leggermente e la cucina si riempie di un profumo intenso e speziato. Questo passaggio attiva le spezie e costruisce la base aromatica dell'intera zuppa.
- Versa il brodo di pollo e il latte di cocco, mescolando per sciogliere completamente la pasta. Porta a leggero bollore, poi aggiungi lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di lime. Lascia sobbollire per 5 minuti per far amalgamare i sapori. Assaggia il brodo — deve essere ricco, leggermente dolce, salato e aromatico.
- Se usi il pollo, taglia il filetto a fettine sottili e aggiungilo al brodo che sobbolle. Cuoci 5-7 minuti finché i pezzi diventano opachi e teneri. Se usi i gamberetti, aggiungili ora e cuoci solo 2-3 minuti finché si arricciano e diventano rosa — cuocerli troppo li rende gommosi.
- Mentre la proteina cuoce, prepara i noodle a parte secondo le indicazioni sulla confezione. Scolali e sciacquali brevemente sotto acqua tiepida per evitare che si attacchino. Distribuiscili nelle ciotole da portata.
- Versa il brodo caldo di cocco con la proteina sopra i noodle. Guarnisci ogni ciotola con mezzo uovo sodo, una manciata di germogli di soia freschi, foglie di coriandolo, rondelle sottili di peperoncino e uno spicchio di lime sul bordo. Servi subito — spremi il lime nella zuppa al tavolo per un finale luminoso.
Domande
La laksa è una zuppa di noodles malese in un brodo di curry al cocco. A differenza del curry, è una zuppa — liquida, piccante, al cocco — servita con noodles, uovo ed erbe.
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Comments (1)
The coconut milk should be added in two stages for curry laksa. First, fry the thick cream from the top of the can with the curry paste until the oil separates — this blooms the spices. Then add the thin coconut milk as the broth base. This two-stage method gives you twice the depth of flavor.